りばにしの戯言

古式蕎麦

【東京都文京区湯島３丁目付近】

湯島天神近くの蕎麦屋。以前から行きたいと思っていながらなかなか行けてなかった店。ついに行きました。
古式もりそばを注文。なんでも大根のしぼり汁で食すとのこと。
そばは見ての通りかなり黒い。この黒さが古式ってことなのかしら？わかりませんが。硬めに仕上がってていい。
当然、最後にはそば湯が。